中華料理屋さんのプロの味を家庭で出すには調味料がポイントです！
中華料理は家庭でも人気のメニューひとつですよね。
たぶんいくつかレパートリーを持っているという奥様も、多いのではないのでしょうか。
でも、中華料理のお店のプロと同じような味を出そうと思うと、結構ハードルが高いですよね。
たとえば、チャーハン。
ご飯の水分を飛ばしてから炒めるなどレシピの注意通りにやっても、やっぱりプロの味とはちょっと違う。
どうしてあのお店と同じ味が家庭で出せないのでしょうか？
それは調味料が違うからなんです。
多くの中華料理のお店は「創味シャンタン」というプロ専用の調味料を使っています。
「創味シャンタン」は京都に本社をおく、外食産業用（レストラン、専門店、社員食堂など）のスープや調味料を製造販売している会社「創味食品」が作っている中華料理用の調味料です。
お店の中華料理の味にはこんな秘密があったんですね。
実はこの「創味シャンタン」が通販で、一般家庭用としても販売されているんです。
もともとは白い缶入りなのですが、使いやすくチューブ入りになって新発売されました。
今ですと特別価格で販売しています。
もし中華料理屋さんのプロの味を家庭で出せたら、旦那さんやお子さんもきっとびっくりするでしょうね。
「創味シャンタン」に興味のある方は、下記リンクをクリックすると、詳しい情報を確認できますよ。
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中華料理で調味料とともに大事なのが調理器具です
中華料理では、調味料とともに調理器具もプロの味を出す大事な要素になります。
でも、中華料理の調理器具は意外と少ないんです。
中華鍋だけで、炒める・揚げる・煮込む・茹でる・焼く・蒸す(せいろと組み合わせて)など、いろいろな使い方ができるからです。
主な中華料理に使われる道具は以下の通り。
【中華鍋】
鍋底が丸くて口が広く、火のまわりがよい。
材質には鉄・アルミ・ステンレス製のものがあり、用途により使い分ける必用がある。
【鉄勺】
長い柄のついた鉄製の杓子。
主としてスープなどを移すのに用いるが、ほかに調味料を量ったり、炒めものなどの材料をかき混ぜるなど用途は広い。
【炸鏈】
小さな片手鍋のような形をしていて、穴がたくさんあいている。
スープの中から材料をすくいとったり、揚げ物の油切り、水切りなどに用いる。
【蒸籠】
底は竹製のすのこになっていて、何段にも重ねられる。
ひと回り大きい中華鍋の上にのせて蒸し、途中、湯が少なくなれば、鍋の縁から湯を足して使う。
小籠とよばれる小型の蒸籠は、料理が蒸し上がれば、そのまま食卓に出せる。
これらの道具をできる範囲で揃えて、家庭で中華料理のプロの味にチャレンジしてみましょう。
家庭で作る中華料理の人気ランキングベスト５
家庭で作る中華料理の人気ランキングのベスト５と、その材料をご紹介します。
１【青椒肉絲（チンジャオロース）】
〈材料(4人分)〉
牛もも肉 （塊） 180g ・卵 1/2コ .・塩 少々 .・酒 大さじ1 .・こしょう 少々 .・ゆでたけのこ 100g .・ピーマン 4コ .・ねぎ （斜め細切り） 1/2本 .・しょうが （細切り） 1/2かけ
２【麻婆豆腐】
〈材料(4人分)〉
豆腐 （絹） 1丁 .・にんにく （みじん切り） 小さじ2 .・しょうが （みじん切り） 小さじ1 .・ドウバンジァン 小さじ1 .・ドウチ （みじん切り） 小さじ1 .・ねぎ （みじん切り） 大さじ1 .・肉みそ 大さじ1強 .・細ねぎ 適宜 .・鶏ガラスープ カップ1 ＊鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く.・しめじ 1/2パック
３【回鍋肉（ホイコーロー）】
〈材料(２人分)〉
豚バラ肉 （塊または薄切り） 100g .・キャベツ 1/6コ（200g） .・ピーマン 2コ .・にんじん 1/4本 .・ホイコーローの素 カップ3/4 .・かたくり粉 .・サラダ油 大さじ1 .・塩 小さじ1/2
４【酢豚】
〈材料(２人分)〉
豚肩ロース肉 （塊） 200g .・にんじん 1本 .・ピーマン 2コ .・たまねぎ 1/2コ .・ゆでたけのこ 100g .・酢豚の素 大さじ5 ＊リンク先参照.・顆粒チキンスープの素 小さじ1 .・しょうゆ .・酒 .・かたくり粉 .・サラダ油
５【八宝菜】
〈材料(４人分)〉
・キャベツ （ザク切り） 1/4コ .・にんじん 1本 .・ピーマン 2コ .・むきえび 100g .・豚こま切れ肉 100g .・うずらの卵 （ゆでて殻をむく） 8コ ＊市販の水煮を使ってもよい。.・ねぎ （斜め薄切り） 10cm .【A】 .・オイスターソース 大さじ1/2 .・塩 小さじ1/3強 .・酒 大さじ1.・かたくり粉 大さじ1 .・水 大さじ3 .・サラダ油 大さじ2 .・ごま油 小さじ1
どの料理も調味料次第で、家庭でもプロの味が出せますよ！
